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Fischcurry

  • Hauptspeise
  • Fisch
  • Gemüse
  • warm
  • pikant

ca. 40 Min.

einfach

ca. 486 kcal

Zutaten
2

Portionen

Kabeljau-Filet300 g
Zwiebeln2 Stk.
Aubergine1 Stk.
Kartoffeln200 g
Zitronengras2 Stk.
kleines Stück Ingwer
Butterschmalz2 EL
Salz
grüne Currypaste2 TL
ungesüßte Kokosmilch200 ml
Hühnerbrühe200 ml
Limette1 Stk.
Koriandergrün1/2 Bund
So geht´s
  • Den Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
     
  • Die Aubergine putzen, die Kartoffeln schälen und beides in 2cm große Würfel schneiden. Zitronengras quer halbieren und mit einem Topfboden andrücken.
     
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch salzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Minuten darin anbraten, dann herausnehmen.
     
  • Erneut etwas Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Auberginen 4 Minuten darin anbraten, mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und herausnehmen.
     
  • Zitronengras, Kartoffeln und Currypaste in die Pfanne geben und 1 Minuten rundherum anbraten. Kokosmilch und Brühe zugießen und alles zusammen kurz aufkochen. Kartoffeln zugedeckt 10 Minuten in der Flüssigkeit garen.
     
  • Die Zwiebeln, Auberginen und den Ingwer zugeben und 5 Minuten mitgaren. Das Zitronengras entfernen. Den Fisch vorsichtig untermischen, vom Herd nehmen und 2 Min. ziehen lassen.
     
  • Das Fisch-Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit grob gehacktem Koriandergrün bestreut servieren. Dazu passt Reis.
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