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Grüne Nudelsuppe

  • Nudeln
  • Gemüse
  • warm
  • pikant

ca. 40 Min.

einfach

k. A.

Zutaten

Portionen

Blattspinat300 g
Zuckerschoten150 g
Erbsen (TK)150 g
Packung frische Tortellini1 Pck.
kleine Zwiebel1 Stk.
Gemüsebrühe1 l
Butter1 EL
Salz, Pfeffer, Muskat1 Msp.
Parmesannach Belieben
So geht´s
  • Die Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Spinat und Brühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles aufkochen und zugedeckt 10-12 min. leicht köcheln lassen.
  • Inzwischen die Zuckerschoten waschen, von den Enden befreien und quer halbieren. In sprudelns kochendem Salzwasser 3 min. blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  • TK-Erbsen und Tortellini in die Suppe geben und garen. Zuckerschoten unter die Suppe heben, heiß werden lassen, abschmecken und vor dem servieren etwas Parmesan darüber hobeln.
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