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Rote Bete-Apfelsalat mit Ziegenkäse-Crostini

  • vegetarisch
  • Gemüse
  • Früchte
  • kalt
  • herzhaft
  • pikant

ca. 30 Min.

einfach

k.A.

Zutaten
2

Portionen

Scheiben Baguette6 Stk.
Ziegenkäse120 g
Rote Bete (vorgekocht)300 g
Feta100 g
säuerlicher Apfel1 Stk.
Walnusskerne3 EL
Rucola1 Bund
Olivenöl
Rosmarin
Slaz, Pfeffer
So geht´s
  • Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Blech legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und hacken. Die Brotscheiben mit Ziegenkäse belegen und mit Rosmarin bestreuen. Schließlich etwas Honig über den Käse träufeln.
  • Zitronensaft mit 2 EL Wasser, Senf, 1-2 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl nach und nach unterrühren. Die Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in Würfel schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Den Feta würfeln und die Walnusskerne grob hacken.
  • Ziegenkäse-Crostini im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 7 bis 10 Min. backen. Rote Bete, Apfel und Rauke mit dem Honig-Senfdressing mischen. Mit Feta und Walnusskernen garnieren und mit den gratinierten Ziegenkäse-Crostini servieren.
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